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    Es producido por síntesis y por fermentación bacterial. Hoy en día, la ruta biológica proporciona cerca del 10 de la producción mundial, pero sigue siendo importante en la producción del vinagre, dado que las leyes mundiales de pureza de alimentos estipulan que el vinagre para uso en alimentos debe ser de origen biológico. Cerca del 75% del ácido acético hecho en la industria química es preparada por carbonilación del metanol.
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