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    Los emulsificantes son moSon productos con capacidad lipofílica e hidrofílica que mantienen unida la parte acuosa y grasa dentro de una emulsión; esta característica hace que los emulsificantes sean indispensables en la Industria Alimenticia moderna, donde espumas, suspensiones y en particular emulsiones son frecuentemente utilizadas. Los emulsificantes son utilizados en panadería, aceites y grasas, confitería y lácteos.
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