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    Las proteínas son empleadas por el organismo para la estructuración de los tejidos y como material de repuesto de los tejidos que se van gastando en el desarrollo de la vida. Las proteínas se obtienen a partir de fuentes animales o vegetales. Las necesidades proteicas del organismo son cubiertas por la alimentación, pero el organismo no puede utilizarlas directamente, tienen que transformarse durante el proceso de la digestión, reduciéndose a sus más simples componentes, los aminoácidos. Actualmente, la industria puede obtener aminoácidos mediante la hidrolización completa de proteínas de fuente animal o vegetal.
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